乳及乳製品中化學性危害（hài）因（yīn）子主要包括真菌素、抗生素、非法添加物、環境及包裝遷移物（wù）等。國務院2015食品安全重點工作指出：“圍（wéi）繞嬰幼兒（ér）配方乳粉、嬰幼兒輔助食品、乳製品、肉製品、食（shí）用植物油、“大桶水”、白酒（jiǔ）等（děng）重點大宗食品開展（zhǎn）綜合治理。針對超範圍超（chāo）限量使用食品添加劑和食品中非法添加非食用（yòng）物質、食品中（zhōng）檢出塑化劑、食（shí）品標簽標識不符合規定（dìng）等突出問題（tí），開展（zhǎn）專項治理（lǐ）。”根據乳及乳製（zhì）品中主要化學（xué）性危害（hài）因子（zǐ）及（jí）國務院2015食品安全重點工作，我們推薦如（rú）下檢測方案：
檢測方案
序號（hào） | 檢測項（xiàng）目（mù） | 檢測產品 | 備注 |
1 | 黃曲黴素M1 | 黃曲黴素M1檢（jiǎn）測（cè）卡（kǎ） | 定性檢測 |
黃曲黴素M1試劑盒 | 定量檢測 |
2 | 黃曲黴素（sù）B1 | 黃曲黴素B1檢測卡 | 定性檢測 |
黃曲黴（méi）素B1試（shì）劑盒 | 定（dìng）量檢測 |
3 | 鄰苯二甲酸二丁酯 | 鄰苯二甲（jiǎ）酸二丁酯試劑盒 | 定量檢測 |
4 | 液（yè）態奶中銨鹽 | 液態奶中銨鹽速（sù）測盒 | 定性檢測 |
5 | 亞硝（xiāo）酸（suān）鹽 | 液態奶中亞硝酸鹽速測盒 | 定性檢測 |
6 | 硼（péng）酸鹽 | 液態（tài）奶中硼酸（suān）鹽速測盒 | 定性檢測（cè） |
7 | 澱粉和麥芽糊精（jīng） | 偽劣乳品中澱粉和麥芽糊精速測盒 | 定性檢測 |
8 | 尿素 | 液態（tài）奶中尿素速測盒 | 定性檢測 |
9 | 硫氰酸鈉 | 牛乳硫氰酸鈉速測盒 | 定性檢測 |
10 | 三聚氰胺 | 三聚（jù）氰胺檢測卡 | 定性檢測 |
三聚氰（qíng）胺試（shì）劑盒 | 定量檢測 |
11 | β-內酰胺類抗生素 | β-內酰胺類抗生素（sù）檢測卡 | 定性檢測 |
β-內酰胺（àn）類抗生（shēng）素試劑盒 | 定（dìng）量檢測 |
12 | 磺（huáng）胺類 | 磺胺（àn）類檢測卡 | 定性檢測 |
磺胺類試劑盒 | 定（dìng）量檢測 |
13 | 喹諾酮類 | 喹諾酮類（lèi）檢測卡 | 定性檢測 |
喹諾酮（tóng）類試劑盒 | 定量檢測 |
定性檢（jiǎn）測指快速檢測出樣品中是否含有待檢有害物質（zhì）或（huò）者有（yǒu）害物質是否超（chāo）出國家標準，定量檢測指準確檢測出樣品（pǐn）中待檢有害物質（zhì）具體含量。定性檢測與定量檢測相比而言檢測時間更短，成本也更低一些（xiē），但是隻能檢測出是否含有待檢物質或者大概含量（liàng），定量檢測則可以準確檢測出待檢物質的具體含量。
定性檢測方案（àn）所需（xū）設備列表：
序號 | 設備名稱 | 規格（gé） | 用（yòng）途 | 單位 | 數（shù）量 |
1 | 離心機 | 不低於5000轉/分鍾 | 用於試驗過程中樣品（pǐn）處理後渾濁（zhuó）液的離心（xīn）。 | 台 | 1 |
2 | 旋轉蒸發（fā）儀 | 溫度可控 | 用於快速揮幹試驗中（zhōng）提取液 | 台 | 1 |
3 | 氮吹儀 | 溫度可控 | 用於快速吹幹試驗中提取液 | 台 | 1 |
4 | 移（yí）液器 | 100-1000μL | 用於準確（què）移取液體（tǐ） | 支 | 1 |
5 | 電子（zǐ）天平 | 千分之一 | 用於準確稱量樣（yàng）品重量 | 台 | 1 |
6 | 試驗耗材 | 移液器槍頭、試管、試（shì）管架、燒杯、離心管等 |
備注：旋轉蒸發儀和氮吹儀二者選一即（jí）可 |
定量檢測方案所需設備（bèi）列表：
序號（hào） | 設備名稱 | 規格 | 用途 | 單位 | 數量 |
1 | 離心機 | 不低於5000轉/分鍾 | 用於試驗過程中樣品處理後渾濁液的離心。 | 台 | 1 |
2 | 全自動自動酶標儀 | 全自動 | 用於酶標板內反（fǎn）應結束後各酶標孔中吸光度檢（jiǎn）測。 | 台 | 1 |
3 | 移液器 | 20-200μL | 用於準確（què）移取（qǔ）液體 | 盒 | 2 |
4 | 移液器 | 100-1000μL | 用於（yú）準確移取液（yè）體 | 支（zhī） | 1 |
5 | 八道可調移液（yè）器 | 20-200μL | 配合酶標（biāo）儀使用 | 支 | 1 |
6 | 電子天平 | 千（qiān）分（fèn）之一 | 用於準確稱量樣品重量（liàng） | 台 | 1 |
7 | 試驗耗（hào）材 | 移液器槍頭、試管、試管（guǎn）架、燒杯、離心（xīn）管等（děng） |
