建立合理的食品安全快（kuài）速檢測體係不僅可以使餐飲行業避免自身（shēn）出現食品（pǐn）安全問題而導（dǎo）致重大經濟損失，而且可以有效控製食品原材（cái）料品質、與監（jiān）管部門監管措施（shī）相呼應，最重（chóng）要的是具有完善的食品安全檢測設（shè）備可（kě）以（yǐ）增強銷售者的消費信心，從而提高業績與品牌知名度。此（cǐ）外，食品安全快速檢測設備價格低廉（lián）、高效簡便等特點非常適用於餐飲行業（yè）及其監管機構。
檢測方案
序號 | 樣品範圍 | 檢（jiǎn）測項目 | 檢（jiǎn）測產品 |
1 | 水果、蔬菜（cài） | 農藥殘留 | 便攜式農（nóng）藥殘留快速檢測（cè）儀 |
農藥（yào）殘留速測卡（kǎ） |
亞硝酸鹽 | 亞硝酸鹽速測試紙 |
硝（xiāo）酸鹽 | 硝酸鹽速測管 |
重金屬砷 | 砷（shēn）速測盒 |
重金（jīn）屬汞 | 汞（gǒng）速測盒 |
重金屬鉛 | 重金屬鉛速（sù）測（cè）盒 |
2 | 肉類 | 肉類新鮮度 | 肉類新鮮度速測盒 |
瘦肉精（jīng） | 瘦肉精三聯卡（組（zǔ）織） |
肉類水分 | 肉類水分檢測儀 |
注水肉檢測（cè）試紙 |
病害肉 | 病害肉速測盒 |
肉製品（pǐn）色（sè）素 | 肉製品（pǐn）色素速測盒 |
畜肉鮮度 | 畜肉和水（shuǐ）產品鮮度（dù）及木耳檢測儀 |
2 | 乳品類 | 三聚氰胺 | 三聚氰胺速測卡 |
液態奶新鮮度 | 液（yè）態奶（nǎi）新鮮度速測盒 |
添加澱粉（fěn）和麥芽糊精的偽劣乳品 | 乳品中澱粉和麥（mài）芽糊精速測盒 |
黃曲黴素M1 | 黃曲黴素M1檢測卡 |
乳品蛋白質 | 乳品蛋白質（zhì）含量速測（cè）盒 |
3 | 飲料、酒類 | 真假果汁 | 真假（jiǎ）果汁速測盒 |
甲醇 | 甲（jiǎ）醇速測盒 |
酒醇箱 |
真假葡萄酒 | 真假葡萄酒檢（jiǎn）測試紙（zhǐ） |
甜蜜素 | 甜蜜素速測盒 |
茶多酚 | 茶多（duō）酚檢測試紙 |
4 | 水發產品 | 甲醛 | 甲醛檢（jiǎn）測試紙（zhǐ） |
雙氧水 | 雙氧水速測試紙 |
工業堿 | 水發食品中工業堿（jiǎn）速（sù）測試紙 |
硫酸鎂 | 木耳硫酸（suān）鎂速測盒 |
5 | 糧食、堅果 | 硼酸和硼砂 | 硼酸和（hé）硼砂（shā）速測盒 |
吊白塊 | 吊白塊半（bàn）定量速測盒 |
大米新陳度 | 大米新陳度檢測噴劑 |
鋁（lǚ） | 麵（miàn）製品中鋁速（sù）測盒 |
黃曲黴素B1 | 黃曲黴素（sù）B1速測卡 |
過（guò）氧化苯甲（jiǎ）酰 | 過（guò）氧化苯甲酰檢測試紙 |
二氧化硫 | 二氧化硫檢測試紙 |
溴酸鹽 | 溴酸（suān）鹽速測盒 |
6 | 食用（yòng）油類 | 酸價 | 食用油酸價（jià）速測盒（hé） |
過氧化值 | 食用油過氧化值速測盒 |
食用油摻假 | 食（shí）用油中桐（tóng）油速測盒 |
芝（zhī）麻油純度速測盒（hé） |
食用油中大麻油速測盒 |
食用油中巴豆油速測盒 |
食用油中（zhōng）礦物油速測盒 |
極性組分 | 食用油品質檢測儀 |
7 | 調味品 | 食醋（cù）總酸 | 食醋總酸速測盒 |
食醋摻假 | 工業乙酸速測盒（hé） |
穀氨酸鈉 | 味精穀氨酸（suān）鈉速測盒 |
硫化鈉 | 味精硫化鈉速測盒 |
羅丹明B | 羅丹明B速測盒 |
蘇丹紅 | 蘇丹紅速測盒 |
醬油中食（shí）鹽 | 醬油中（zhōng）食鹽速測盒 |
嗎啡 | 嗎啡檢測試卡 |
醬油品質 | 醬油總（zǒng）酸與氨基酸態氮速測盒 |
8 | 中（zhōng）物殘留（liú） | 急性中物質 | 四亞甲基二碸（fēng）四胺速測盒 |
敵鼠鈉鹽速測盒 |
青化物檢測試紙 |
氟乙酰胺速測盒 |
9 | 水質 | 遊離性餘氯（lǜ） | 遊離性餘（yú）氯檢測試（shì）紙 |
電導率 | 純淨水、實驗用水檢測儀 |
10 | 餐飲具 | 餐（cān）飲（yǐn）具表（biǎo）麵潔淨度 | 餐飲具表麵潔淨度（dù）速測卡 |
微生物總量 | ATP熒光檢（jiǎn）測儀 |
11 | 水產品 | 氯黴素（sù） | 氯黴素檢測卡 |
磺胺類抗生素 | 磺胺類檢測卡 |
孔雀石綠 | 孔雀石綠檢測卡 |
12 | 蜂蜜（mì） | 酸度 | 蜂蜜酸度速測盒 |
蔗糖 | 蜂蜜蔗糖半定量速測盒（hé） |
飴糖 | 蜂蜜（mì）中飴糖速測盒（hé） |
澱粉、糊精 | 蜂（fēng）蜜中（zhōng）澱粉、糊精速測盒 |
果（guǒ）糖·葡萄糖（táng） | 蜂蜜果糖·葡萄糖速測（cè）盒 |
13 | 其他 | 食品中心溫度 | 食品中心溫（wēn）度計 |
麵積、水平度（dù） | 激光測距儀 |
紫外消效（xiào）果 | 便攜式紫外線強度計 |
有效（xiào）氯 | 消液有效氯檢測試紙 |
以上檢測方（fāng）案為定（dìng）性檢測方案，定性檢（jiǎn）測指快速檢測出（chū）樣品中是否含有待檢有害物質或者有害物質是否超出（chū）國家標準（zhǔn），定量檢測指準確檢測出樣品中待檢有害物質具體（tǐ）含（hán）量。定（dìng）性檢測與定量（liàng）檢測（cè）相比而言檢測時間更（gèng）短，成本也更低（dī）一些，但是隻能（néng）檢（jiǎn）測出是否（fǒu）含有待檢物質或者大概含量，定量檢測則可（kě）以準確檢測出待檢物質的具體含量。
若（ruò）選用定量檢（jiǎn）測方案則可選擇（zé）定製多功能食品安全（quán）快速分析儀、食品安全快速檢測儀等，此類儀器可以定量檢測水果（guǒ）、蔬菜、乳品、飲料（liào）、酒類、糧（liáng）食、食用油、調味品、水等各種（zhǒng）食品樣品（pǐn）中40多種常見有有害檢測項目。
序號（hào） | 樣品範圍 | 檢測項目 | 檢測產品（pǐn） |
1 | 水果、蔬菜 | 農藥殘留 | 手持（chí）多通（tōng）道（dào）農藥殘留快速檢（jiǎn）測儀 農藥殘（cán）留快速檢測儀（12通道） 農（nóng）藥殘留快速檢測儀（8、16、24、32通道） |
硝酸鹽 | 手持式多通道食品安全快速（sù）檢測（cè）儀 多功能食品安全快速分析儀 多功能食品安全快速檢測儀（12通道） 多功能食品安全快速檢測儀（16通道）
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亞硝酸鹽 |
重金屬鉛 |
六價鉻（gè） |
砷/汞 |
2 | 食用油 | 芝麻油 |
過氧化值 |
酸價 |
3 | 肉類 | 組胺 |
揮發性鹽基氮 |
病害肉 |
4 | 白酒、飲料 | 甲醇 |
糖精鈉 |
色素 |
甜蜜素 |
安賽蜜 |
茶多酚 |
5 | 蜂蜜 | 蜂蜜（mì）蔗糖 |
蜂蜜（mì）果糖、葡萄糖 |
6 | 乳品 | 蛋白（bái）質 |
尿素 |
7 | 調（diào）味品 | 食（shí）鹽中碘含量 |
穀（gǔ）氨（ān）酸鈉 |
氨基酸態氮 |
食醋總酸（suān） |
山梨酸 |
苯（běn）甲酸 |
8 | 水發食品 | 甲（jiǎ）醛 |
雙氧水 |
9 | 糧食、米、麵 | 二（èr）氧化硫 |
吊白塊 |
硼砂（shā） |
過氧化苯甲酰 |
溴酸鉀 |
硫酸鋁鉀（jiǎ） |
10 | 其他 | 硫化鈉 |
硫氰酸（suān）鈉 |
遊（yóu）離性餘氯
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