From：央視新聞
隨著入冬天（tiān）氣變冷，羊肉成（chéng）了不（bú）少人餐（cān）桌上的食（shí）物（wù）。然而最近記（jì）者（zhě）在調查中發現，在廣東一（yī）些地方，注（zhù）水羊肉竟然堂而皇之地進入賣場售（shòu）賣。
屠宰點公然（rán）給羊肉注水 每天宰殺數百隻
11月25日淩（líng）晨4點，記者來到廣東珠海市香洲區銘海三（sān）鳥批（pī）發市場，此時這個市場的的三樓燈火通明。在一個叫“肥婆活（huó）羊屠宰加工點”的招牌下麵，幾十個工人正在宰殺活羊，之後在兩個渾濁的開水（shuǐ）池裏給羊（yáng）脫毛。
而在（zài）開水池的旁邊，幾個工人先在羊胸前開刀，然後直接（jiē）往（wǎng）羊的心髒裏插上自來（lái）水管，一會功夫，原本自然彎曲的四條腿，就因（yīn）為注水慢慢被撐直，整隻羊也變得飽滿起來，這一過程（chéng）他（tā）們叫“加（jiā）水”。知情人說，這裏宰殺的每一隻羊都必須（xū）經過這道程序。
△工作人員給（gěi）羊注（zhù）水
根據動物檢疫（yì）管理（lǐ）法第三十九條規定，豬（zhū）牛羊等牲畜在屠宰後，上（shàng）市時應該要憑兩證一章，即動（dòng）物檢疫合格證、肉類產品（pǐn）質量合格證和動物檢疫專用章。央視記者在這個屠（tú）宰點（diǎn）持續觀察了近一個小（xiǎo）時，這個屠（tú）宰場地汙水橫流，宰殺的羊隻在（zài）地（dì）上（shàng）到處亂放。不僅沒有發（fā）現任何屠宰許可證，更沒有看到檢疫部門的工作人員（yuán）。知情人告訴記（jì）者，自入冬以（yǐ）來，每天這裏宰（zǎi）殺的羊達到幾百隻。
“注水羊”出了加工點 直（zhí）接進（jìn）賣場
在這家屠宰點的對麵，就有7家賣羊肉的檔口，他們所售的羊肉就（jiù）來自這家屠宰點。
除了就近這幾家，這個屠宰點的羊還運往其它各個市場。淩晨5點多，一些摩托車陸續來（lái）到（dào）這個私宰點進貨。記者跟著其（qí）中一輛（liàng）來拉羊肉的摩托（tuō）車（chē），幾經周折，來到了中（zhōng）山市坦洲鎮（zhèn）湧尾市場。這個市場的肉（ròu）類區有5個羊肉（ròu）專（zhuān）賣檔，所有的在售羊（yáng）肉都沒有檢疫章（zhāng）。羊肉檔經營者告訴記者，這些羊大部分就來自珠海的“肥（féi）婆（pó）活（huó）羊（yáng）屠（tú）宰加工點”。
△注水羊（yáng）肉流入市場，前（qián）來購買的很多都是酒店和餐館。
而在中山市坦洲鎮的金鬥灣市場，就在市場（chǎng）管理處（chù）的辦公室（shì）門口，這（zhè）家“才記羊肉店”銷售的也是這種羊。記者看到，前來買羊肉的都是酒店和餐館的經營者，每個人都是購（gòu）買幾十斤。
屠宰場無證經營 駐場檢疫人員形同虛設
依照相關法律規（guī）定，屠宰行為要經過衛生檢（jiǎn）疫部門審查通過後，在（zài）國家定（dìng）點（diǎn）的場地（dì）內進行。不管是私宰（zǎi）還是注水，都是嚴重的違法的行為。另一位自稱是珠海銘（míng）海三（sān）鳥市場總經理的人告訴記（jì）者，他們都是按照正規（guī）的程序執行，並一再強調市場裏宰羊（yáng）沒有（yǒu）任何不合規的地方。 但是事實果真如此嗎？
在屠宰場一樓找到（dào）了駐場的檢疫辦公室（shì），但大門緊鎖。記者敲門許久，一位（wèi）穿著檢疫工作服的男子才匆匆走了出來，當被記（jì）者問及是否有活羊屠宰的業務許可時，駐場檢疫人員回答說“自己不清楚，讓記（jì）者找農業局”。
隨後，記者來到了香洲區海洋（yáng）農業和水務局，工作人員在查看了（le）記者拍攝（shè）的視頻之後，他承認銘海三（sān）鳥批發市場並沒有屠宰（zǎi）活羊許可證。 但截止到記者發稿時（shí），香（xiāng）洲區的這個私屠濫（làn）宰點仍在正常運營。
如何辨別注（zhù）水（shuǐ）羊肉：
注水羊（yáng）肉（ròu）不僅口感不好，注入的水也有可能含（hán）有有（yǒu）害物質，易使人染上各種疾病。消費者（zhě）該（gāi）如何鑒（jiàn）別呢？
一眼觀（guān）：
1、合格羊肉肉身蓋有畜牧部（bù）門紫色檢疫驗訖印章並附有（yǒu）檢疫（yì）合格證明。不合（hé）格肉品則無；
2、新鮮、正常羊肉呈嫩紅色（sè），有光澤，切割後無滲出物。注（zhù）水羊（yáng）肉瘦肉部分變淡紅，脂肪部（bù）分蒼白無光，切割後（hòu）流出大量淡紅色血水。
二（èr）觸摸：
正常肉切（qiē）口部位有極少油脂溢出，用手指肚緊貼切口部位（wèi）有一定粘貼感，感覺油滑，無異味；注水肉在觸摸時有（yǒu）血水流出，無粘貼感。
三（sān）燃燒：
取小塊紙巾貼在羊肉切口（kǒu）部位，置5-15秒，濕透後取（qǔ）下，用（yòng）火點燃，能完全燃燒的（de），則是（shì）正常肉，否則即可判定為注水肉。
